Enolievito Cerevisiae Lievito Secco Vinificazione 100g

Enolievito Cerevisiae Lievito Secco Vinificazione 100g

Coltura pura di lieviti selezionati di Saccharomyces Cerevisiae. Lievito selezionato adatto a fermentazioni regolari e complete di mosti bianchi e rossi. Nel corso della fermentazione questi lieviti sostituiranno i lieviti indigeni, facilitando la fermentazione ed il suo regolare andamento, completando la trasformazione dello zucchero in alcol.

Modalità d’uso

Reidratare il livello secco in 10 volte il suo peso in acqua tiepida e zuccherata (per ogni litro d’acqua, 100 g di lieviti + 50 g di zucchero) alla temperatura di 35°-40°C. Agitare bene, lasciare a riposo ancora 10 minuti, agitare di nuovo, attendere ancora 10 minuti e aggiungere al mosto da fermentare. È vantaggioso usare i lieviti in combinazione con l’Attivante di fermentazione che contiene gli alimenti per i lieviti.

Attenzione: non reidratare direttamente nel mosto o in acqua fredda.

È sconsigliabile conservare i lieviti nell’ambiente di reidratazione oltre il tempo prescritto (max 30 minuti). Per non creare shock termico ai livelli (con conseguente percentuale di mortalità) la differenza di temperatura tra i lieviti reidratati e la massa non deve superare i 7°-8°C. Se ci fossero differenze maggiori si consiglia di raffreddare gradatamente i lieviti con soste di 15-20 minuti.

Dosi d’uso: da 20g a 30g per ettolitro.

Ingredienti

Lievito secco senza aggiunta di sostanze estranee. Coltura selezionata di Saccharomyces Cerevisiae.

Formato

100g